Mi trabajo no consiste solo en sembrar y recoger. Cada cultivo necesita observación, dedicación y decisiones conscientes. No fuerzo cosechas ni aplico químicos que aceleren procesos. Sigo el ritmo de la tierra, adapto las tareas al clima de Montroy y recojo solo cuando cada fruto está en su punto. Así consigo productos que conservan su sabor auténtico, su textura natural y toda su esencia.
Recolectadas entre otoño e invierno, mis naranjas crecen utilizando métodos delicados y naturales para su tratamiento. Son dulces, con un aroma cítrico intenso y una textura jugosa. Las dejo madurar en el árbol y solo corto las que están listas. Perfectas para consumir frescas o en zumos naturales.
Cultivadas en viñas tradicionales, la uva que cultivo es la variedad Moscatel de Alejandría, una uva blanca muy aromática. Se cosecha a finales del verano y forma racimos llenos de sabor, con piel fina y una pulpa equilibrada. No utilizo conservantes ni tratamientos de conservación: van del campo a tus manos.
Los olivos forman parte del paisaje de Montroy y de mi rutina anual. Las aceitunas se recogen en su punto óptimo para preservar su sabor intenso. No trabajo en grandes cantidades, pero sí con mucha atención en cada árbol.
Las almendras se cosechan a finales del verano y se secan al aire libre, como siempre se ha hecho. Están elaboradas de forma totalmente natural, sin aditivos ni procesos industriales. Son crujientes, de sabor profundo y muy versátiles en la cocina.
Un fruto de la zona, poco valorado pero con muchas propiedades. Las algarrobas que recojo son secadas al sol y conservan su dulzura natural. Se pueden usar en harinas, infusiones o como sustituto del cacao.
Llevo más de 10 años cultivando kakis. Son frutos de color rojo brillante y sabor dulce. Destacan por su riqueza nutricional y por sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud de quien la consume. Los recolecto en su punto óptimo para que conserven todo su sabor y calidad natural.